Esfirra fechada de carne

Esfirra de carne

Originalmente árabe, a esfirra é um salgado delicioso, trazido para o nosso país por imigrantes libaneses no início do século XX. Por aqui, ela também ganhou espaço e admiração. E não é para menos! Fica difícil resistir a uma massa fofinha envolvendo um recheio bem temperado e suculento, concorda?

Além de ser vista com frequência em festas e outros eventos, também é uma ótima opção para o lanche no nosso dia-a-dia.

Dentre todas as receitas que já experimentei de esfirra, essa é a mais prática e saborosa. A massa fica bem fofinha e o recheio é super suculento e simplesmente d-e-l-i-c-i-o-s-o! Na nossa receita, a massa cresce enquanto montamos as esfirras para assar, o que reduz bastante o tempo de preparo. Além disso, o que garante um sabor ainda mais incrível e realmente único é a montagem dos salgados com recheio cru, que vai cozinhando lentamente no interior da massa, conforme as esfirras assam no forno. Isso faz absolutamente toda a diferença no resultado final. Vamos à receita!

Ingredientes da Massa:

• 40 gramas de fermento biológico fresco

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 1 xícara (chá) de óleo de soja

• 1 colher (sopa) de sal

• 500 mL de água (pode ser substituída por leite se você preferir)

• 1 kg de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:

• 800 gramas de carne moída magra (eu costumo usar o patinho)

• suco espremido de 1 limão

• 2 tomates picados

• 1 cebola grande picada

• 2 colheres (sopa) rasas de sal

• 2 dentes de alho triturados

• pimenta do reino a gosto

• 1 colher (sopa) de canela em pó - acredite, é ela que faz toda a diferença no sabor!

• Cheiro verde a gosto

Rende: 25 unidades de tamanho médio

Tempo de preparo: 1 hora

Modo de preparo:

1. Comece preparando o recheio. Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, o tomate, o alho, o sal e os outros temperos. Por último, coloque o suco de limão e mexa delicadamente até ficar bem homogêneo.

2. Transfira o recheio para uma peneira e reserve na geladeira enquanto preparamos a massa.

3. Em uma tigela, coloque o açúcar e o fermento e mexa delicadamente até formar um líquido homogêneo. Em seguida, adicione o óleo e a água e misture novamente.

4. Vá adicionando o trigo aos poucos. A seguir, leve a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 7 minutos. Se necessário, adicione mais trigo até atingir o ponto correto. Lembre-se de que a massa deve ficar bem lisa e não deve grudar facilmente!

5. Separe a massa em 25 pedaços.

6. Retire o recheio da geladeira e aperte bem contra a peneira para remover todo o excesso de água. Feito isso, abra as porções da massa em formato de círculos, coloque o recheio no centro e feche as esfirras, aproximando inicialmente duas laterais em direção ao centro da massa (formando um triângulo) e, depois, juntando a outra ponta. A seguir, feche delicadamente.

7. Disponha as esfirras numa forma untada e enfarinhada. Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por 25 minutos ou até dourar. Prontinho! Já pode se deliciar com a nossa esfirra maravilhosa!

Nota: Você pode congelar as suas esfirras. Basta esperar esfriar completamente e colocar em saquinhos ou em potes plásticos. Na hora de comer é só retirar do freezer e aquecer! Dessa forma, você pode armazená-las por até 3 meses.